STORIE DI PRODUZIONE
OFS in produzione: storie reali.
Due progetti pubblicati da Oripan mostrano come il MES diventa operativo in contesti bakery differenti: una fabbrica automatizzata end-to-end e quattro stabilimenti gluten-free armonizzati.
01 · FOURNEODigitalizzazione e controllo completo di una fabbrica automatizzata
FOURNEO produce flatbread di alta qualità, tra cui Pinsa Romana e Focaccia, con processi di fermentazione fino a 72 ore.
- La sfida
- La nuova fabbrica automatizzata richiedeva un sistema unico per governare un processo lungo e articolato, rendere visibili qualità ed efficienza in tempo reale, tracciare materie prime e certificazioni e gestire anche manutenzione e fermi.
- Il risultato documentato
- La piattaforma unificata ha reso disponibili controllo completo dello stabilimento, visibilità su costi ed efficienza, reazione tempestiva alle deviazioni e riduzione dei tempi e costi di gestione.
SCOPRI →02 · MORATO PANE / NT FOODTracciabilità e controllo armonizzati in quattro stabilimenti
NT Food, oggi integrata in Morato Pane, è la specialista gluten-free con quattro stabilimenti e rigorosi requisiti di qualità e tracciabilità.
- La sfida
- L’obiettivo era eliminare la documentazione manuale, ridurre errori e rischio di perdita dei dati, garantire la tracciabilità completa e standardizzare i flussi dalla preparazione dell’impasto al packaging nei quattro siti.
- Il risultato documentato
- Morato Pane / NT Food può governare l’intero ciclo dalla ricezione delle materie prime al pallet, con visione real-time e processi digitalizzati, scalabili e armonizzati sui quattro stabilimenti.
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OFS / MES